1979

对<哥伦比亚的倒影>感兴趣,源于陈丹青的书评
听名字很有点建筑的艺术感.... .....

翻开书,一张作者的黑白照片
黑色的礼帽下面一双深邃犀利的眼,厚实鼻梁下的一张薄唇,已经开始松驰的皮肤仿佛是沧桑的印记,很让人有日本高仓健时代的明星感
配上竖领的黑风衣也或者是黑礼服,远远的,与人们划开距离

书分两辑
上辑主要是对自己小时候的回忆以及在国外游历的一些随笔.其中就包括<哥伦比亚的倒影>一篇
看作者像,是不会想到透着冷酷眼神的他会有如此细腻的感情

感兴趣的是下辑,作者写的[上海赋]
对上海,作者有着独到冷僻的见解
在"吃出名堂来"一节中,作者把上海的"吃"分成了五大帮:
京菜------源出于山东,以鲜嫩香脆为特色,倚仗宫廷款目,煞有富贵介事,引人想入非非,而调理纯正,盘式雍容,菜中之缙绅也
粤菜------有"海派广东菜"之称,淡雅清爽,于若生若熟中见技巧,品名花俏,用料淫奇,神妙处大有仙趣,菜中之丽姝也
川菜------标榜"七味":酸、甜、麻、辣、苦、香、咸."八滋":麻辣、鱼香、酸辣、怪味、红油、干辐等。实则----辣之蔽之,自有其王气霸气,菜中之纵横家也
扬菜------镇江世系,刀工精,主料明,和顺适口,回味镡悠.可家常,可盛宴,菜中之出将入相者也.再者,维扬细点,允为隽物
本帮菜--本帮菜就是上海人伶俐性格的食品化,小东门十六铺德兴馆;红烧秃肺、生炒圈子、、酱包樱桃、虾子乌参，尤其是一道以生辐草头垫底的蒜蓉红焖大肠，遐迩闻名。广西路老正兴：白糟腌青鱼、春笋火腿川槽，得味自然，他家的糟是自己酿制的。小花园大陆饭店的清炒去皮鳝背，松腴芳茹，而炸双排不拘挂糖醋、洒椒盐，一色金黄勿沾油。牛庄路天香楼：象菩鱼，刺少肉致，配葱蒜姜酒下锅生炒，白里透黄，宛如象牙，那菩鱼是杭州七里塘所产，确系神品------上海菜刁钻精乖，识时务者为俊杰也

很早看过关于山东菜的介绍,那上面不叫京菜,而称鲁菜,我不知和此处京菜是否出自一家
报道说,现在就算是在山东本地也很难吃到地道的山东菜,大多数已经失传.到是在国外(具体是哪个国家忘了)有一个专门研究鲁菜的华裔女人正在努力的想要把鲁菜给发掘出来流传下去
鲁菜没有吃过,不好说.但对于作者把其比喻成缙绅很是喜欢.就算是没吃也能感觉菜式的温文尔雅

粤菜,不对我的口味,但它用料之奇,之广(记得看<公关小姐>时,有一集专门讲喝蛇胆,让那时的内陆人民着实震憾了一把)实在是一特点.
虽不对味,但粤菜中各式汤粥确是让人回味长久,食之不腻

最感兴趣是作者对川菜的描述,他说"自有其王气霸气,菜中之纵横家也."实在是妙,真真形容的妙
这让我想起明朝开国皇帝朱元璋.出身虽贫贱,可自有其王气,到底是不可一世之人
川菜不正是?好像上不了大场面,可你看看现在各地,哪不是川菜馆最热火朝天?人潮攘攘?真是纵横中国一大菜种

扬菜也不熟悉,作者说其是出将入相者也,就像绍兴师爷一看就给我文质彬彬感

说的本帮菜也就是上海菜,很有点上海人的性格
我知道上海菜对我们食辣之人来说太过于甜腻,吃什么到嘴中都有一股子化不开的甜.食多实在是受不了
作者一句"刁钻精乖,识时务者为俊杰"似褒似贬为上海菜作结也正合适精到

在后记中,木心(作者)说其写上海的缘由
到快结尾时说:
要写海派,只能写成"上海无海派",那么,不写也罢.呜呼于戏,有道是凡混血儿或私生子往往特别聪明,当年的上海,亦东西方文明之混血也,每多私生也-----我对"海派"作如是观,故见其大,故见其失,故见其一去不复返.再会吧,再会吧,从前的上海人.
把上海比喻成私生子,混血儿真是很有点贴切.....夸是夸,但我绝不让你有自豪骄傲情绪滋生
这也许就是作者想要表达的情绪以及对上海最体自的感怀:想是想念,可是不是就要一昧的说好,是不是所有都是好,不是那么容易的

本书作者:木心,一九二七年出生,原籍中国浙江,上海美术专科学校毕业,一九八二年定居纽约
没错按这个时间表,作者描绘的上海是旧上海的尾巴,是旧上海后